螃蟹选购4大技巧 轻松买到正宗大闸蟹

    据懂行的人介绍，精细选大闸蟹要“五看”：

    1、看肚脐，肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

    2、看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

    3、看活力，将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。

    4、看螯足，凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无。

    买蟹学问：怎么挑选大闸蟹？粗线条的说，蟹一定得新鲜，因此一定得拣活的。大小都可以，然而一定要重。因为母的蟹黄多，因此母的更好。

    是否坠手：放在手中沉不沉。用手按爪以检查蟹的肉质干不干净。蟹膏是否够多，则以蟹的尾端饱满或鼓起为上品。要是蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色(行內俗称“红印”)，则属好蟹。

   “未识阳澄愧对目，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖的大闸蟹向来是受人推崇的，被喻为“蟹中之王”，食之谓“正中”。然而市场上的冒牌阳澄湖大闸蟹不在少数，尽管产地给它戴上了防伪戒指以示区分，可谁又能保证这戒指无法伪造呢？据有经验的水产专家介绍，阳澄湖大闸蟹与众不同处有四大特点：1、青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；2、白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑色斑点；3、黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；4、金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空。