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知识问答

全程质量监管确保阳澄湖大闸蟹优良品质

发布日期:2018-01-19

随着我国水产品准入制度的推行和世界主要核心输出国家(地区)技术壁垒的加剧,以及国内外市场对高质量大闸蟹需求不断增长,我国大闸蟹面料的挑战越来越大。阳澄湖大闸蟹在如此激烈的市场竞争中之所以如鱼得水,能得到国内外消费者的青睐,这是因为其长期发展中形成的良好口碑,这良好的口碑来源于优质的产品质量,产品质量的好坏又取决于对产品品质的强力追求和严格把关。这其中主要得益于协会在亲本挑选,苗种培育、成蟹养殖和收购销售等各环节中建立起了一整套严格德质量保障体系。
一、    生态环境
阳澄湖大闸蟹喜欢在清水中生长,夏天大闸蟹喜欢清爽,栖息在浅水黄泥硬土上,冬天大闸蟹便进入洞中或者潜在深水底下。阳澄湖湖水明净,质地甘美,湖中浮游生物丰富,湖底偏硬的底质,是阳澄湖大闸蟹得天独厚的理想居所。阳澄湖约有16亩水域面积,大闸蟹围网养殖面积曾经高达11万亩多。为了确保阳澄湖水质和产品质量,阳澄湖经过前后两次大规模整改后,目前大闸蟹的围网养殖面积已经缩减到了3.2万亩以内。
阳澄湖围网面积缩小后,生态环境得到了明显修复,现在阳澄湖的水更加清澈,水中各种动植物饵料更加充裕,大闸蟹的质量也有了明显改善。在日常养殖过程中我们要求广大蟹农严格按照《阳澄湖大闸蟹网围养殖规程》进行标准化操作。2月底至3月中旬种植伊乐藻,种植面积占总水面的50%左右。每亩放养花白鲢50尾左右,在清明前每亩放养带仔的活螺蛳500公斤左右,通过上述措施,为养殖区营造了良好的生态环境。
二、    苗种选育和引进
每年的10月份,阳澄湖的育种人员,都要到长江中选择优良的野生中华绒螯蟹作为亲本。这直接关系到阳澄湖大闸蟹品质的纯正和优劣。是阳澄湖大闸蟹闻名于世的水产珍品的重要环节。农历腊月,河蟹人工繁殖单位将经过严格挑选的野生中华绒螯蟹亲本和生长于阳澄湖的优质大闸蟹亲本,在自然条件下交配繁殖后代。四月,抱卵蟹在特定的环境下,严格温水控制的模拟海水中排卵,从蟹卵孵化成大眼幼体的过程,也是一个海水淡化的过程,未来的阳澄湖大闸蟹在这次过程中,要经受一次生命的历练。五月左右,经过淡化处理的大眼幼体,将放归自然状态下的蟹种培育基地里,进入育种期,也就是培育“扣蟹”。
以为阳澄湖蟹农选购蟹苗大多是从全国各地捡便宜的买,或者自己繁育,蟹苗来源混乱,导致苗种退化,阳澄湖大闸蟹的品质和品牌受到影响。为了鼓励蟹农放养优质蟹种,2007年由苏州市农林部门和蟹苗生产企业共同出资放养优质蟹苗的阳澄湖蟹农进行蟹种现金补贴,鼓励养殖户养好蟹、养大蟹。由于好的蟹苗成活率能达10%,而且卖相好,威武结实,经济效益明显提高,还能得到相应补贴。阳澄湖蟹农尝到优质蟹苗带来的甜头,每年都会主动去定的单位购买优质蟹苗进行养殖。
对蟹苗的要求,在生产阳澄湖大闸蟹上对蟹苗的要求是:数量充足,规格整齐,体质健壮,无病无伤。为了达到以上四点要求,在阳澄湖大闸蟹蟹苗养殖中须抓好四关:
——质量关:培育幼蟹用人工繁殖的蟹苗。质量要求:体质健壮、活泼、手抓一把轻捏成团,松手后能迅速散开逃逸。经过淡化,规格整齐,每公斤14-16万只左右。培育蟹种用V期幼蟹,质量要求:体色呈青灰色;肢体完整,无伤无病、附肢齐全;幼蟹弄翻后能立即翻正并能迅速爬行,反应灵活。
——消毒关:蟹种下塘时,要进行严格的消毒,以防病原菌带入。消毒的药物很多,如用高锰酸钾50毫克/升消毒2分钟即可;用福尔马林15ppm浸洗19分钟,最好不要直接下塘。蟹种到达池口后,先将蟹苗箱放入水池中浸泡2-3分钟,再放在岸边20分钟左右,反复2-3次,避免蟹种因突然吸水而胀死。
——密度关:因大闸蟹放养密度与塘的环境条件、饲料投喂、水质管理、饲养技术有关,所以要合理的放养,放养密度适当,个体发育整齐,增重倍数大;放养密度过大,个体发育慢,增重倍数小。个体大小悬殊,成活率低,规格偏小。阳澄湖大闸蟹放养规格一般掌握在100只/公斤左右,密度一般掌握在300-500只/亩。
——时间关:冬前冬后放养,正冬不放,一般越冬 后德蟹种3月份放为最好,水温达10摄氏度时,投放最适宜,若放大眼幼体则宜在5月上旬或中旬放养,另外,阳澄湖大闸蟹苗放养须在晴天进行。
三、    成蟹放养
目前阳澄湖大闸蟹的围网养殖面积大约为3.2万亩,从幼蟹到培育成商品蟹,整个过程大约需要十六到十八个月,人工养殖分两个阶段,把幼蟹阳澄扣蟹市在岸上进行的,围网养殖是从扣蟹开始,到了农历9月,经历了一年生长期的阳澄湖大闸蟹进入成熟期,在这五百多天的时间里,阳澄湖大闸蟹基本是依靠丰富的天然饲料生长,在整个过程中根本不需要喂配合饲料,真正做到“天放人养”。另外在阳澄湖的西湖区,还有6万亩水面用来进行阳澄湖大闸蟹的散养。
——环境维护;生态环境的好坏,对预防蟹病、养殖优质大闸蟹,提高起捕率关系很大。因此,围栏内的规划与建设要充分考虑到河蟹的生态习性,营造一个有利于河蟹生长发育的生态环境,每年在捕蟹结束后要除净网围内的野杂鱼,以免来年与蟹争夺资源,破坏围栏内的生态环境。水草既是蟹的植物饵料,又有利于螺蚬的犯罪增加动物饵料,净化水质,改善生态环境,减少敌害和同类残杀几率,减少病害,是决定河蟹质量和产量的关键。另外还要放养活螺蛳和花白鲢,一方面为蟹提供天然饵料,另一方面起到净化水质的作用。
——合理投饲:河蟹饵料种类很多,但总的要求蛋白含量应为40%左右,其它营养成分全卖、新鲜适口,易于消化吸收的饵料。在投喂方法上做到定时、暄质、定量、定位,保证河蟹吃足、吃匀吃好。投喂的饵料以新鲜的淡水鱼和颗粒饲料为主,同时投喂少量蒸熟的玉米,每天的饵料投放量,按网围内每100斤蟹种投放5-10斤饲料进行投喂,每年每只蟹的投饵成本大致为2-3元左右。6-8月中旬的饵料以素为主,荤饲料在保持原来德基础上逐渐加玉米和大豆的数量。8月下旬开始的成蟹阶段以螺蚌、杂鱼、颗粒饲料等高蛋白的饵料!

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